L’église paroissiale, édifiée au XIIIe siècle, est devenue « collégiale de la conversion de Saint-Paul » en 1666. Ce qui veut dire que, sans être « cathédrale », cette église possède un chapitre de chanoines. Son aspect a profondément évolué au cours des âges : le chœur est la partie la plus ancienne, datant du XIIIe siècle. A découvrir lors d’une visite proposée par l’office de tourisme : sa nef unique, ses 4 chapelles qui abritent des œuvres remarquables et son trésor qui comprend de précieuses pièces d’orfèvrerie, des reliquaires et un parchemin datant de 1588, signé par Henri III, roi de France.